Como en el tiempo de la esclavitud, la libertad no existe en las elecciones alimenticias. La carne ser\u00e1 comercializada conforme al gobierno. Ya no podr\u00e1 elegir el tipo de corte el cliente. <\/p>\n\n\n\n
El director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Alejandro Fern\u00e1ndez, ratific\u00f3 que el nuevo sistema de troceo para la comercializaci\u00f3n minorista de carne vacuna comenzar\u00e1 el pr\u00f3ximo martes, consider\u00f3 que los frigor\u00edficos tuvieron \u00abtiempo suficiente para la adecuaci\u00f3n\u00bb y que en la actualidad m\u00e1s del 80% de los mismos est\u00e1n en condiciones de implementar la medida.<\/p>\n\n\n\n
\u00abNo hay vuelta atr\u00e1s, la medida comienza el 1\u00b0 de noviembre. Es una decisi\u00f3n tomada y entendemos que hubo tiempo suficiente para hacer la adecuaci\u00f3n\u00bb, dijo Fern\u00e1ndez a T\u00e9lam, respecto al nuevo sistema de comercializaci\u00f3n de carne vacuna en trozos que no pueden superar los 32 kilos.<\/p>\n\n\n\n
Este nuevo esquema de comercializaci\u00f3n fue anunciado en abril de 2021 a trav\u00e9s de una resoluci\u00f3n conjunta de los entonces Ministerios de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca; Trabajo, Empleo y Seguridad Social, y Desarrollo Productivo.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEste es un tema que no es que viene de hace dos a\u00f1os, sino que se discute hace 20 o m\u00e1s. El ruido hoy surge por la intervenci\u00f3n de las organizaciones del Estado\u00bb, dijo el funcionario respecto a resistencia a adoptar la medida que existe de parte de algunos establecimientos y abastecedores del mercado local.<\/p>\n\n\n\n
Fern\u00e1ndez sostuvo que si bien al principio estas medidas pueden generar \u00abrechazo y ruido, finalmente la cadena se va a adaptar\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEsperamos que en pocos meses est\u00e9 la situaci\u00f3n definitivamente acomodada y el a\u00f1o que viene podamos ver un nuevos sistema de comercializaci\u00f3n de carne\u00bb, agreg\u00f3 el funcionario del Senasa.<\/p>\n\n\n\n
Fern\u00e1ndez asegur\u00f3 que los frigor\u00edficos de tr\u00e1nsito federal, que se encuentran bajo la \u00f3rbita de control del organismo nacional, en su mayor\u00eda ya se encuentran aptos para comenzar con el nuevo sistema el martes.<\/p>\n\n\n\n
En este sentido, detall\u00f3 que dichos establecimientos \u00abcubren cerca del 80% de la faena nacional, tanto para exportaci\u00f3n como para el mercado interno. Dentro de este volumen, el 80% de las plantas est\u00e1 en condiciones de salir con la medida sin inconvenientes a partir del martes\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEl 20% restante, en realidad son muy pocos, han avanzado en cr\u00e9ditos, tramitaciones y en obtener la autorizaci\u00f3n formal para hacer el troceo. A aquellos que no est\u00e9n en condiciones de hacerlo les hemos comunicado que podr\u00e1n mover medias reses a establecimientos de faena o despostadores para hacer el troceo, siempre y en cuanto no sean minoristas\u00bb, apunt\u00f3 Fern\u00e1ndez.<\/p>\n\n\n\n
Los objetivos que persigue el troceo son, especific\u00f3 el funcionario, en primer lugar, evitar que los trabajadores contin\u00faen descargando a las carnicer\u00edas la media res al hombro, teniendo en cuenta que pueden pesar 120 kilos cada una.<\/p>\n\n\n\n
En este tipo de transporte tambi\u00e9n \u00abhay impactos en la higiene y calidad del producto, porque la forma de trasladarlos o entregarlo de esta manera hace que la medida res se caiga o se arrastre y se ponga en contacto con elementos que contaminen el producto\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, est\u00e1 el punto de precios, ya que desde el Gobierno esperan que \u00abhaya una distribuci\u00f3n m\u00e1s eficiente en la cadena comercial respecto a los destinos de los distintos trozos que contienen cortes diferenciados, lo que va a permitir llevarlos hacia aquellos sitios donde ser\u00e1n consumidos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
De cara a la inminente puesta en marcha del sistema, en los \u00faltimos d\u00edas de la semana pasada el Gobierno estableci\u00f3 nuevos requisitos a trav\u00e9s de la resoluci\u00f3n 91\/2022.<\/p>\n\n\n\n
Estas medidas determinan que los frigor\u00edficos, de acuerdo con su modalidad comercial, deber\u00e1n prever en playa de faena la cantidad de trozos que se realicen, cada uno de ellos deber\u00e1 encontrarse identificado con el n\u00famero de tropa y su clasificaci\u00f3n y tipificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, cada trozo resultante de la divisi\u00f3n de la media res deber\u00e1 ser identificado y trazable mediante una tarjeta que contenga los n\u00fameros de establecimiento oficial del troceador, de tropa y de garr\u00f3n, fecha de elaboraci\u00f3n, nombre del producto y peso del trozo.<\/p>\n\n\n\n
Desde el sector privado la implementaci\u00f3n del nuevo sistema cuenta con apoyos y rechazos.<\/p>\n\n\n\n
Por un lado, los exportadores, nucleados en el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC), no solo apoyan sino tambi\u00e9n impulsan la medida.<\/p>\n\n\n\n
Por el contrario, la industria dedicada mayormente al mercado interno, encabezada por la C\u00e1mara Argentina de Matarifes y Abastecedores (Camya) rechaza la iniciativa por considerarla \u00abinviable\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
En la misma l\u00ednea, las c\u00e1maras asociadas a la Federaci\u00f3n de Industrias Frigor\u00edficas Regionales (Fifra) anunciaron que ma\u00f1ana -lunes- no recibir\u00e1n hacienda y que \u00abno habr\u00e1 actividad de faena o distribuci\u00f3n de carnes desde el martes en virtud de la vigencia de la normativa relativa al troceo y la falta de autorizaci\u00f3n de utilizaci\u00f3n de medios mec\u00e1nicos para su descarga\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Como en el tiempo de la esclavitud, la libertad no existe en las elecciones alimenticias. La carne ser\u00e1 comercializada conforme al gobierno. Ya no podr\u00e1 elegir el tipo de corte el cliente. El director nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Alejandro Fern\u00e1ndez, ratific\u00f3 que el nuevo …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":65531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[639,175],"tags":[],"class_list":["post-65530","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-argentina","category-economia"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/5c0fe5ed-2802-40d6-abd0-f718416812f5.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65530","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=65530"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65530\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":65533,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/65530\/revisions\/65533"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/65531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=65530"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=65530"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=65530"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}