Las gomas vegetales son producidas y expulsadas por algunas plantas frente a un estr\u00e9s natural o da\u00f1os f\u00edsicos, y tiene como fin protegerlas de la deshidrataci\u00f3n de los tejidos expuestos, as\u00ed como el ingreso y la proliferaci\u00f3n de microorganismos e insectos. T\u00e9cnicamente son definidas como polisac\u00e1ridos solubles en agua que pueden ser extra\u00eddos a partir de vegetales terrestres y que poseen la capacidad de incrementar la viscosidad y\/o de formar geles en dispersiones acuosas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa goma del algarrobo podr\u00eda servir como insumo en la industria alimentaria y farmac\u00e9utica. Constituye una verdadera innovaci\u00f3n ya que no encontramos antecedentes a la fecha que describan el aprovechamiento de este recurso\u201d, indic\u00f3 Carlos Derka \u2013investigador del INTA S\u00e1enz Pe\u00f1a, Chaco\u2013. Por sus cualidades, se utilizan en la industria alimentaria y farmac\u00e9utica como ingredientes, aditivos o excipientes, donde act\u00faan como espesantes, emulsionantes, espumantes, formadores de pel\u00edcula, agentes de relleno, ligantes, diluyentes o de transporte de medicamentos, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
En el mercado internacional se destaca la goma ar\u00e1biga, la cual se extrae de las especies Acacia senegal y Acacoa seyal, ambos \u00e1rboles nativos de \u00c1frica. Pero existes dificultades asociadas al suministro sostenido, variabilidad en la calidad y altos costos de importaci\u00f3n. \u201cEncontramos que el algarrobo tambi\u00e9n podr\u00eda ser fuente de goma, al ser un recurso aut\u00f3ctono nos interes\u00f3 descubrir sus caracter\u00edsticas particulares\u201d, mencion\u00f3 Franco Vasile, investigador del CONICET en la Universidad Nacional de Chaco Austral.<\/p>\n\n\n\n
Esta especie nativa, crece en el Parque Chaque\u00f1o y se destaca por su capacidad para desarrollarse en diferentes sitios, por ofrecer m\u00faltiples y variados bienes y servicios (madera de alto valor, fijaci\u00f3n de nitr\u00f3geno atmosf\u00e9rico, floraci\u00f3n para apicultura y sus chauchas que pueden ser consumidas tanto por los animales como por los seres humanos).<\/p>\n\n\n\n
El INTA S\u00e1enz Pe\u00f1a en conjunto con la Universidad Nacional de Chaco Austral (UNCAUS), iniciaron estudios de campo y de laboratorio a modo de seguimiento preliminar. Al igual que otras especies de Prosopis, la planta produce goma ante condiciones de estr\u00e9s t\u00e9rmico, h\u00eddrico o fisiol\u00f3gico, por eso las mediciones se realizaron luego de podas. \u201cSe monitore\u00f3 la exudaci\u00f3n natural durante 30 d\u00edas, el mes de septiembre del a\u00f1o 2020, a intervalos regulares de tiempo\u201d, explic\u00f3 Lorena Pernochi \u2013investigadora del INTA S\u00e1enz Pe\u00f1a, Chaco\u2013. En cada oportunidad se extrajo material con identificaci\u00f3n de los \u00e1rboles productores y se cuantific\u00f3 la masa de exudado obtenida.<\/p>\n\n\n\n
\u201cDe un total de 156 \u00e1rboles examinados, 64 se identificaron como productores, por planta se estimaron valores relativamente constantes, variando entre 1,58 y 1,61 gramos de goma por semana\u201d, agreg\u00f3 Marcos Atanasio, integrante del equipo de investigadores. Los ensayos qu\u00edmicos estimaron que la goma del algarrobo presenta propiedades comparables e incluso superiores a la goma ar\u00e1biga, entre ellos se destac\u00f3 el contenido proteico que es 10 veces superior.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEsta es una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s sorprendentes, y ayudan a explicar en gran medida las excelentes propiedades emulsionantes y encapsulantes de la goma del algarrobo\u201d, coment\u00f3 Vasile. El investigador de CONICET, tambi\u00e9n coment\u00f3 sobre ensayos de toxicidad aguda demostraron que la goma no produjo efectos adversos.<\/p>\n\n\n\n
Actualmente, se est\u00e1n desarrollando estudios del comportamiento de la goma en aplicaciones novedosas, tales como sistemas de vehiculizaci\u00f3n de compuestos biol\u00f3gicamente activos (antioxidantes, vitaminas y l\u00edpidos de alto valor nutricional). El uso de este producto en la industria alimentaria requiere su incorporaci\u00f3n al C\u00f3digo Alimentario Argentino, necesit\u00e1ndose para ello complementar los estudios realizados con pruebas precl\u00ednicas que demandan gran disponibilidad de material.<\/p>\n\n\n\n
La posibilidad de aprovechamiento de un recurso natural, cuya generaci\u00f3n se encuentra favorecida por las condiciones ambientales y ecol\u00f3gicas de la regi\u00f3n, crea nuevas oportunidades para el desarrollo de sectores involucrados en la recolecci\u00f3n, acopio, transformaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n, con impacto positivo directo en las econom\u00edas locales. A su vez, existe la posibilidad de implementaci\u00f3n en otras zonas \u00e1ridas y semi\u00e1ridas del pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Las gomas vegetales son producidas y expulsadas por algunas plantas frente a un estr\u00e9s natural o da\u00f1os f\u00edsicos, y tiene como fin protegerlas de la deshidrataci\u00f3n de los tejidos expuestos, as\u00ed como el ingreso y la proliferaci\u00f3n de microorganismos e insectos. T\u00e9cnicamente son definidas como polisac\u00e1ridos solubles en agua que pueden ser extra\u00eddos a partir …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[28,5],"tags":[],"class_list":["post-49740","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","category-chaco"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/1756fbb8-8040-4366-ae26-c6ea40baca12.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49740","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49740"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49740\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49742,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49740\/revisions\/49742"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49740"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49740"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49740"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}