{"id":119091,"date":"2026-04-15T11:45:46","date_gmt":"2026-04-15T14:45:46","guid":{"rendered":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/?p=119091"},"modified":"2026-04-15T11:45:48","modified_gmt":"2026-04-15T14:45:48","slug":"empezaron-a-vender-carne-de-burro-en-las-carnicerias-argentinas-a-un-precio-accesible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portalmovil.com.ar\/index.php\/2026\/04\/15\/empezaron-a-vender-carne-de-burro-en-las-carnicerias-argentinas-a-un-precio-accesible\/","title":{"rendered":"Empezaron a vender carne de burro en las carnicer\u00edas argentinas a un \u00abprecio accesible\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Una prueba experimental en Chubut impulsa la comercializaci\u00f3n de carne de burro como alternativa al consumo tradicional. La iniciativa, liderada por un productor local y una comerciante, logr\u00f3 vender toda la producci\u00f3n inicial en pocos d\u00edas, mientras avanza en los requisitos sanitarios y comerciales para su expansi\u00f3n.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>El proyecto surgi\u00f3 como respuesta a la ca\u00edda de la rentabilidad ovina, afectada por la crisis del sector, la sequ\u00eda y la presi\u00f3n de depredadores. En ese escenario, la reconversi\u00f3n productiva apareci\u00f3 como una salida concreta para sostener la actividad en campos de la regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>\u00abEs una prueba experimental que ha sido un \u00e9xito\u00bb, explic\u00f3 Ximena, quien participa en la venta del producto. En la primera experiencia se comercializaron cuatro animales, equivalentes a ocho medias reses, que se agotaron en tres d\u00edas. Seg\u00fan detall\u00f3, algunos clientes repitieron la compra tras probar la carne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Desde el punto de vista comercial, el principal atractivo es el precio: el kilo se ofrece a $7500, aproximadamente la mitad del valor de la carne vacuna. Esa diferencia lo posiciona como una opci\u00f3n accesible en un contexto de inflaci\u00f3n sostenida.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto al producto, el proceso de desposte replica el esquema del ganado bovino. Se obtienen cortes tradicionales como lomo, vac\u00edo y asado con hueso. La diferencia aparece en la textura, ya que se trata de una carne algo m\u00e1s firme por las caracter\u00edsticas del animal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00abLo consum\u00ed. Me gust\u00f3. No es diferente al de la vaca, ni tiene olor\u00bb, se\u00f1al\u00f3 Ximena, quien agreg\u00f3 que la firmeza podr\u00eda reducirse con un manejo productivo m\u00e1s intensivo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El desarrollo a\u00fan debe cumplir con requisitos regulatorios. Si bien el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) habilit\u00f3 la trazabilidad en el establecimiento, resta la autorizaci\u00f3n del Registro \u00danico de la Cadena Agroindustrial (RUCA) para su faena en mataderos locales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>A nivel productivo, el burro presenta ventajas frente al ganado vacuno: requiere menos agua y se adapta mejor a condiciones de pastura m\u00e1s limitadas, un factor clave en zonas afectadas por la sequ\u00eda.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>El productor a cargo del proyecto consider\u00f3 que la rentabilidad ser\u00e1 determinante para su expansi\u00f3n y anticip\u00f3 el inter\u00e9s de otros actores del sector. \u00abNo tengo dudas de que ser\u00e1 un \u00e9xito. Creemos que va a ser buena y va a poder sostener un negocio pr\u00f3spero\u00bb, afirm\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras tanto, la experiencia se consolida como un ensayo que combina necesidad econ\u00f3mica, adaptaci\u00f3n productiva y cambios en los h\u00e1bitos de consumo en un escenario de precios en constante tensi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una prueba experimental en Chubut impulsa la comercializaci\u00f3n de carne de burro como alternativa al consumo tradicional. 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